18000元-12000元/全職/大專以上
本公司其他職缺(2)
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工作地點：莆田城廂區 工作待遇：18000元-12000元 工作福利： 工作性質：全職 職務類別： 需求人數：2人 到職日期：不限
身份類別：不限 學歷限制：大專以上 其他要求：1. 證書與資質 • 基礎資質：中式面點師（高級工）+ 西式面點師（高級工）雙證 • 健康標準：健康證（含小麥/乳制品/堅果過敏原檢測陰性證明） • 安全認證：通過ISO22000食品安全管理體系內審員培訓 2. 核心技能矩陣 技法掌握 - 中式：酥皮類（開酥層數≥16層）、發酵類（老面法/中種法） 獨立完成廣式月餅皮制作（回油后不滲油）完成丹麥面包開酥（無斷層） 設備操作 - 西式：烤箱溫度曲線編程、醒發箱濕度控制 使用高比克烤箱完成12層曲奇餅同步烘焙（色差≤5%）設定德瑪仕醒發箱濕度85%±2% 創新研發 - 中西結合：風味融合（如將普洱茶融入瑪德琳蛋糕）、工藝改良（3D打印裝飾） 開發“楊枝甘露泡芙”（芒果流心+西柚粒+椰香奶油）使用3D打印制作糖藝玫瑰花 成本管控 - 原料替代：低糖低脂配方開發（如赤蘚糖醇替代）、邊角料再利用 將吐司邊角料制成蒜香面包脆（成本降低30%）使用杏仁粉替代50%小麥粉開發無麩質蛋糕 三、績效考核指標 1. 量化指標（權重70%） • 出品合格率：98%（含尺寸誤差≤±2mm、重量誤差≤±5g） • 客訴率：≤0.5%（單月投訴數/總出品量） • 成本達成率：95%-105%（實際成本/預算成本） • 設備利用率：≥85%（設備運行時間/總可用時間） 2. 質性指標（權重30%） • 標準化執行：SOP流程完整度（監控錄像抽查合格率≥95%） • 創新能力：季度創新產品入選率（≥3款進入正式菜單） • 協作能力：跨部門協作滿意度（研發/生產/銷售部門評分≥85分）
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