高級中式烹飪廚師

工作內容

工作地點：莆田城廂區
工作待遇：18000元-12000元
工作福利：
工作性質：全職
職務類別：
需求人數：2人
到職日期：不限

要求條件

身份類別：不限
學歷限制：大專以上
其他要求：一、硬性條件： 1、持有中式烹調師（高級工）以上職業資格證+食品安全管理員證 2、5年以上同菜系后廚經驗 3、健康證（含幽門螺桿菌檢測陰性證明） 二、核心能力 1、技法掌握：獨立完成指定菜系20道以上經典菜品 2、能在保證風味前提下，通過改刀/搭配實現單份成本降低8%-12%（例：將邊角肉制成獅子頭餡料） 3、應急處理：30分鐘內完成客訴菜品重做（含原材料調撥與烹飪工藝調整） 4、設備操作：熟練使用炒菜機、萬能蒸蛋烤箱（溫度控制精度±2℃） 三、績效考核 1. 量化指標（權重60%） • 出品合格率：98%（色/香/味/形/器五維評分≥85分） • 客訴率：≤0.8%（單月菜品投訴次數/總出品量） • 成本達成率：95%-105%（實際成本/預算成本） 2. 質性指標（權重40%） • 標準化執行：SOP流程執行完整度（通過監控錄像抽查） • 創新能力：季度創新菜品入選率（≥2道/季度進入正式菜單） • 協作能力：后廚設備維護響應時效（故障報修至解決時間）

應徵方式